Как суши завоевали мир

Суши – это очень древнее блюдо, претерпевшее множество трансформаций. По правде говоря, даже самый большой любитель суши, попади он в 7 век, вряд ли бы отважился попробовать то самое блюдо, приготовленное из риса и рыбы. Первые суши имели специфический вкус и запах, и больше напоминали пищевые отходы, чем лакомство. Видимо, древние японцы считали также, потому что с 10 столетия они начали изобретать новые рецепты.

Так, в 15 веке в связи с нехваткой пищи в Японии были изобретены нама-нарэ – вид суши, в которых рис не выбрасывается, а поедается вместе с рыбой. Они готовились быстрее, вследствие чего рисовые зерна не разрушались, а лишь становились мягкими и пропитывались специями.

Двумя столетиями позднее появились, хая-суши, что в переводе с японского значит «быстрые суши». Свое название они заслужили коротким сроком приготовления (всего 1-2 дня) за счет добавления уксуса.

Суши современного вида стали частью японской кухни не так давно – в начале 19 века. Повар по имени Ёхэй Ханай открыл собственную закусочную на оживленной улице Эдо (древнее название Токио), где торговал суши быстрого приготовления. Их было несколько видов: нигири-суши (шарик риса и кусочек сырой рыбы), чираши-суши (рыба красиво выкладывалась поверх риса), оши-суши (ингредиенты спрессовывались вместе), фукуса-суши (ингредиенты заворачивались в омлет) и многие другие. Так, благодаря Ёхэйю Ханайе приготовление суши начало занимать несколько минут.

На Запад суши распространились в 70-е годы прошлого века, причем начиналось все прозаично: в эти годы началось сотрудничество восточных и западных предпринимателей, и японцам частенько приходилось посещать США и европейские государства. Не желая изменять привычкам, они начали открывать рестораны восточной кухни.

В России суши появились сравнительно поздно. Первый японский ресторан, в котором подавались суши, открылся в 1996 году в Москве – это был «Фудзи», рассчитанный на посетителей с высоким доходом. Омск узнал вкус этого блюда в 2002 году, а сегодня суши можно купить в любом районе города. Суши-бары «Экспресс-суши» имеют 15 торговых точек, в том числе и кафе в ТЦ «Омский», где можно уютно посидеть и пообедать не только суши, но и другими блюдами японской кухни.

Читать также:

  • Хорошие суши доступны всем!

    Ценовая политика и удобное расположение – вот что отличает сеть «Экспресс-суши» от других суши-баров. Хорошие суши на любой вкус и кошелек можно приобрести во всех районах города: торговые точки «Экспресс-суши» находятся и в центре, и в Нефтяниках, в Амуре, на Левом берегу, на Московке.

    Пообедать и поужинать в приятной обстановке можно в фирменном кафе, которое находится в ТЦ «Омский». Всего 20 секунд вверх по эскалатору – и вы на месте! Вам предложат не только хорошие суши, но и суп мисо-широ, лапшу-вок с мясом или морепродуктами, а также десерт. Рекомендуем попробовать сладкий ролл «Таики». В его состав входят блинчик, нежный сливочный сыр, банан и персик, а украшен ролл шоколадным топингом – летний вкус фруктов и шоколада, несомненно, повысит вам настроение!

    читать дальше>>

  • Суши и современные технологии: суши-робот

    За сотни лет своего существования суши претерпели множество метаморфоз. Из кусочков остро пахнущей рыбы они превратились в плотно скатанные шарики риса с разнообразной начинкой. Единственное, что не менялось на протяжении долгого времени – это технология: роллы готовились (и до сих пор много где готовятся) вручную.

    читать дальше>>